El anticucho es un platillo de origen peruano que, debido a su delicioso sabor, se empezó a cocinar en otros países latinoamericanos, como Chile, Argentina y Bolivia. Su nombre viene del término quechua ‘antikuchu’ (‘anti’: ‘este’ y ‘kuchu’: ‘corte’) y es increíblemente popular en la comida callejera del Perú. Por estos motivos, ha causado bastante sorpresa la más reciente lista de Taste Atlas de ‘Los 10 mejores platos bolivianos’, ranking liderado por el anticucho.
¿Qué dijoTaste Atlas sobre el anticucho?
El anticucho ocupa el primer lugar de ‘Los 10 mejores platos bolivianos’ y supera a otras conocidas recetas del país altiplánico, como el picante de pollo y el lechón al horno. No obstante, el portal gastronómico reconoce que el plato es de origen peruano.
“El anticucho es un plato hecho a base de carne que consiste en pequeñas piezas de carne a la parrilla y en brochetas. La variedad más popular, los anticuchos de corazón, se hacen con corazón de res. De origen peruano, el plato ganó popularidad rápidamente en Sudamérica y en Centroamérica”, describe Taste Atlas.
“La primera receta viene del siglo XVI, un plato hecho de carne marinada de llama cocinada directamente sobre el fuego. Cuando los conquistadores encontraron la receta, la modificaron para hacerla propia, reemplazando la carne de llama por la de res, la cual era ensartada en palitos de caña de azúcar”, agrega el portal.
El anticucho tiene 4,4 estrellas en Taste Atlas. Dicha buena calificación hace que el platillo figure en varios tops del portal culinario. Es número 1 en las listas ‘Los mejores platos bolivianos’, ‘Los mejores platos callejeros bolivianos’ y ‘Los mejores platos callejeros peruanos’. Además, está en el puesto 16 de ‘Los mejores platos peruanos’.
