La revisión cronológica desde 1534 hasta 1834 permitió ofrecer una documentada investigación de 300 años de historia que reafirma el origen nacional de la bebida bandera.
El periodista Ítalo Sifuentes se encargó que plantear el estudio que se remonta al inicio de la etapa colonial y profundiza en el documento de 1588 del Cabildo de Lima, encontrado en una universidad extranjera, donde señala que «de la mano de los españoles, los indígenas, los caciques de Ica, sembraban uvas y hacían vino».
«En los libros de historia especializada siempre se ha partido de distintos momentos, lugares, y no ha habido una dedicación a identificar exactamente dónde estuvo la cuna de este producto», declaró el autor de ‘De un solo tiro. Creaciones peruanas del siglo XVI’.
La investigación se centra en el departamento sureño de Ica e identifica desde hace siglos la ciudad, el valle y el río Pisco, lo que da cuenta del origen de un producto que se llegó a consolidar con una identidad.
